Recetas

Charquicán Luche

Por muchos considerado el plato nacional chileno, antiguamente los mapuches lo elaboraban con charqui de guanaco. Actualmente la receta se elabora con diferentes ingredientes, manteniendo el toque del charquicán.

  • Para 4 personas

  • Tiempo de preparación: 35 minutos

  • 1 paquete de luche
  • 1 cebollas picadas pluma
  • 4 tomates picados
  • 1 choclo picado
  • Orégano, perejil, sal, pimienta, ají de color

Se fríen la cebolla en color y todos los aliños, se echa el luche (previamente remojado en agua) y después los tomates.

Se hierve 2 horas a fuego lento en la sartén (en olla y tapado queda muy aguado), 20 minutos antes de servir se agregan los choclos picados.

Se acompaña con papas cocidas alrededor y encima se pican huevo duro molido y perejil.